麺、スープからトッピングまで全て店主が厳選した国産食材を使用した、彦根市の「麺や 江陽軒」。 有名店「麺屋 えぐち」で修行を積んた店主が２０１８年１０月にオープンしました。江陽軒の目玉「つけそば」には、国産小麦のみをブレンドした小麦１００%のこだわり自家製麺を使用。麺が光って見えるほど艶のある平打ち麺は小麦の風味をそのままに、ツルツルもちもちの食感。まずは麺だけを食べていただくことをお勧めします。スープは清湯（チンタン）で醤油の香り高く、出汁の深みとともに麺によく絡みます。つけそば専用の豚足は、とろとろで柔らかく、スープの味をより盛り立てます。１度味わえば虜になること間違いなしの逸品です。
麺や 江陽軒
☎0749-28-3828 ●滋賀県彦根市蓮台寺町50-36 1F
11:00〜15:00 18:00〜21:30 月曜日休 駐車場有
